Alcatra com farofa de linguiça

Descongele a alcatra conforme orientações da embalagem. Coloque-a em uma vasilha com o vinho e deixe marinar por trinta minutos. Leve-a ao forno, em um tabuleiro coberto com papel alumínio, por trinta minutos. Retire o papel alumínio e volte com o tabuleiro ao forno para dourar. Reserve. Para a farofa, coloque o azeite e a cebola em uma panela e deixe dourar. Acrescente a linguiça calabresa e o bacon e deixe dourar. Coloque a azeitona e os ovos, mexendo sempre. Acrescente a farinha de milho e tempere a gosto. Salpique cheiro verde a gosto. Fatie a alcatra e sirva junto à farofa.